这一日，食肆里来了个奇怪的客人。
他的模样有些滑稽，乱糟糟的像枯草一般的头发，红的发亮的酒糟鼻，穿的也十分邋遢，破烂的衣裳，一根竹竿挑着个包袱，腰间还挂着个酒葫芦。
那人一进门便摇摇晃晃地直奔最里面的一张桌子，小石头拿着食单去给他看。
他只是摇头，一直摇头，“不好，不好，这些都不怎么样。”
许清嘉见状连忙走过来笑着对小石头道：“你先去忙别的吧，这位客人我来招呼。”
说罢，她转向那客人，温和地问道：“不知客官想吃些什么？食单上的不满意也可以告知我，如若店里有食材，我也可以尝试烹制。”
那客人抬起布满血丝的眼睛，上下打量了许清嘉一番，咧嘴一笑，露出两排黄黑的牙齿：“娘子倒是个爽快人！我听闻你这食肆的菜肴新奇，味道也别具一格，今日特来试试你的手艺。不过，我想吃的菜，食单上可没有，得用我这腰间的宝贝来换。”
说着，他解下腰间的酒葫芦，往桌上一放，葫芦口朝下，竟滴出几滴深褐色的液体，散发出一股浓郁的茶香，混着淡淡的酒香，在空气中弥漫开来。
许清嘉闻到这奇特的香气，眼中闪过一丝讶异，却依旧保持着温和的笑意：“不知客官想用这酒葫芦换何等菜肴？”
那人嘿嘿一笑，用脏兮兮的手指了指葫芦：“这可不是普通的酒葫芦，里面装的是我用云雾山的野茶和陈年米酒秘制的‘茶酒’，你若能用它做出一道让我满意的菜，我便赠你一包小老儿亲自炒制的野茶。”
说罢，他立马就从包袱里取出一个小油纸包。
那油纸包用油纸层层裹着，解开时还带着几分山野的干燥气息，里面的茶叶色泽墨绿，叶片蜷曲如螺，凑近细嗅，一股清冽的茶香混着淡淡的烟火气直窜鼻腔，显然是经过精心炒制的上等好茶。
许清嘉心中微动，云雾山的野茶她曾听桥市的贩子提起过，乃是难得的珍品，有价无市，她略一思索，点头道：“客官既如此说，那我便斗胆一试。”
那人顿时来了精神，拍着桌子道：“好！爽快！那我可就等着了！不过丑话说在前头，若是做不出让我满意的味道，这葫芦我可就收回去了。”
许清嘉闻言淡淡一笑：“客官放心，我既应下此事，自会全力以赴。只是这茶酒滋味独特，不知客官可有什么偏好的口味？”
那人眯起眼睛，手指在酒葫芦上敲了敲：“口味嘛...要鲜、要香、还要带着点茶的清苦回甘，最重要的是，得配得上我这茶酒的风骨，可别做成那些油腻腻的俗物。”
说罢，那小老头立马拿起酒葫芦，仰头灌了一大口，喉结滚动间发出满足的喟叹，酒液顺着嘴角流下，在他满是胡茬的下巴上晕开深色的痕迹。
他咂咂嘴，眯着眼看向许清嘉，眼中带着几分期待与挑剔：“我这茶酒，最忌甜腻，你可得好好琢磨琢磨。”
许清嘉颔首应下，转身走进后厨，留下那客人在堂中自斟自饮，不时哼几句不成调的山歌，倒也自在。后厨里，许清嘉回味起那葫芦里的茶酒，茶的清苦与酒的醇厚交织在一起，形成一种颇为奇特的香气。
她思索片刻，取来出一只刚处理干净的三黄鸡，这鸡皮薄肉嫩，最适合做脆皮鸡。
先将处理干净的整鸡沥干水分，取葱姜均匀擦拭鸡身去腥。
接着，许清嘉把花椒跟盐倒入锅中小火慢炒，待花椒散发出麻香，盐粒微微泛黄，便盛出放凉，均匀涂抹在鸡的内外，反复揉搓片刻，让盐分渗入肌理，静置半个时辰入味。
随后，她取出珍藏的茶叶，这还是上次给林家做周岁宴，林夫人赠予的，是上好的龙井新茶。
她取适量茶叶放入小陶锅，用水泡开，待茶叶舒展，茶汤渐呈碧色，她捞出一部分茶叶跟茶汤，放在一旁备用。
剩下的茶水连同茶叶一同倒入大锅中，再加入适量清水，放入葱段、姜片。
大火煮开，将腌好的三黄鸡放入锅中，用汤勺舀起汤汁反复淋在鸡身上，确保鸡皮均匀受热，待鸡身表面微微收紧，便转中火慢煮，直至鸡肉熟透却依旧保持鲜嫩。
期间她不时用筷子轻戳鸡腿部位，观察肉质的熟度，同时小心撇去锅中的浮沫，让汤色始终保持清亮。
煮好的鸡捞出后，立即放入冰水中浸泡。
待鸡完全冷却，她取来干净的布巾，仔细擦干鸡身表面的水分，尤其是鸡皮褶皱处，一丝水渍也不能残留，否则会影响后续脆皮的效果。
随后，许清嘉另起一口干净的锅，倒入适量油，待油温烧至六成热，她一手提着鸡头，一手用长勺舀起热油，反复浇淋在鸡皮上。
金黄的油珠在鸡皮上滋滋作响，原本紧实的鸡皮渐渐鼓起，变得金黄酥脆，空气中弥漫开鸡肉的焦香与龙井的清芬。
待鸡皮呈现出均匀的琥珀色，她迅速将鸡捞出控油，静置片刻后，取来方才留下的茶汤跟茶叶。
她将茶汤倒入锅中，开小火慢慢熬煮，待汤汁收至浓稠，散发出浓郁的茶香时，加入少许盐和白糖调味，再勾入薄芡，使汤汁呈现出透亮的光泽。
紧接着，将炸好的脆皮鸡小心地放入盘中，用刷子将熬好的茶汁均匀地刷在鸡皮表面，每一寸都仔细覆盖，让茶香与鸡皮的酥脆完美融合。
再把之前捞出的茶叶用少许热油快速翻炒，待茶叶散发出焦香，便均匀地撒在鸡身上。
翠绿的茶叶点缀在金黄的脆皮上，宛如雪后枝头的新芽，既添了几分雅致，又让茶香更加馥郁。
最后，她取来一只白瓷盘，将切好的柠檬片摆在盘边，又撒了些许椒盐在小碟中，这才端着菜走出后厨。
那客人早已等得有些不耐烦，见许清嘉端着菜出来，眼睛顿时一亮，只见盘中的脆皮鸡色泽金黄油亮，鸡皮上撒着翠绿的茶叶，光是看着就让人食欲大开。
“快点儿快点儿，小老儿等的都快坐不住了！”
