等到元府的管家过来拟好租约，定了每月三两银子的租金后，许清嘉就开始雇人收拾那间闲置的铺面。
她想着请了几个经验丰富的木匠，将两间铺面之间的隔墙拆除，再重新规划一下前堂的桌椅摆放，特意留出靠窗的位置，摆上几盆绿植，让食客在用餐时能感受到几分生机。
后厨也要砌新的灶台，添几口大铁锅和蒸笼，还得打一排储物柜，用来分类存放食材和调料。
收拾铺面的日子里，许清嘉每日都要去瞧上几趟，和工匠们仔细交代着细节，从门窗的漆色到地砖的铺设，都力求既实用又雅致。
眼看着就要临近中秋，许清嘉便带着陶妈妈他们在食肆里做起了月饼，想着这几日可以趁着铺面装修的空档，先做些月饼售卖，一来能让食客尝尝鲜，攒些口碑；二来中秋的月饼本就是时令吃食，销量想必不会差，正好能补贴些铺面装修的花销。
陶妈妈揉面的手艺最是老道，许清嘉便让她负责和饼皮面团，自己则带着柳氏调馅料。
她准备了口味的月饼，一种是家家户户常吃的莲蓉蛋黄馅，选用当年新采的湘莲。
莲子提前用清水浸泡数小时，待莲子涨发后剥去红衣，放入锅中加冰糖慢火熬煮，直至莲子软烂成泥，期间要不停搅拌以防糊底，熬好的莲蓉细腻绵密，带着自然的清甜。
再取新鲜的咸鸭蛋，敲开后取出蛋黄，用白酒浸泡片刻去腥，入烤炉稍稍烘烤至出油，这样蛋黄的咸香会更加浓郁。
将莲蓉分成小份，每份裹入一颗处理好的咸蛋黄，搓成圆球作为月饼馅。
饼皮面团则分成均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片，把馅料放在中央，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按压成扁圆形，最后用月饼模子压出花纹，刷上一层蛋液，放入预热好的烤炉中烤制。
随着炉子温度的升高，月饼的香气渐渐弥漫开来，金黄的外皮上花纹清晰，散发着诱人的光泽。
那另外一种则是她听父亲提起过，江南那一带常吃的酥皮月饼，用的是鲜肉的馅儿料。
做酥皮月饼的面皮需用猪油和水分别和面，制成水油皮和油酥，再将油酥包入水油皮中擀成薄片卷起，反复几次形成层层叠叠的酥层。
馅料则是选用新鲜的猪腿肉，剁成细腻的肉末，加入葱姜末、料酒、酱油、白糖等调料拌匀，腌制片刻让味道充分融合。
包制时同样将面团分成小剂子，擀成圆片后包入肉馅，收口捏紧后刷上少许清水，撒上芝麻，放入烤炉烤制。
烤好的酥皮月饼轻轻一碰便掉渣，咬开后酥皮层次分明，内里的鲜肉馅鲜嫩多汁，咸鲜适口，与莲蓉蛋黄月饼的甜香形成了鲜明对比。
今日她只是试一试水，所以准备的不多，除去送给食客尝鲜的，她用油纸包好了两份，准备送去给阿香家里。
胡大叔家的院子里，桂花开了满树，细碎的金色花瓣缀满枝头，空气中弥漫着甜丝丝的香气。
几只麻雀落在院墙上，歪着头啄食地上散落的桂花，不时发出清脆的啾鸣声。
刘婶子正坐在屋檐下的竹椅上，眯着眼手里摇着一把蒲扇，慢悠悠地扇着风。
阿香见她提着油纸包走进来，立马跑上前来迎她：“娘，许姐姐来了！”
竹椅上的刘婶子闻声睁开眼，看见许清嘉手里提着油纸包站在院门口，连忙放下蒲扇，笑着招呼道：“是许娘子啊，快进来坐，阿香刚还念叨你呢。”
阿香赶忙去搬来了凳子，许清嘉笑着坐下，“做了些月饼，想着快到中秋了，就给你们送些尝尝鲜，都是刚出炉的，还热乎着呢。”
说着便将油纸包递了过去。刘婶子接过纸包，入手温温热热的，一股混合着芝麻、莲蓉和肉香的气息从纸缝里钻出来，勾得人直咽口水。
“你这孩子，又带东西来。”刘婶子嗔怪道，眼里越是藏不住笑意。
阿香打开纸包，每个纸包里头都整整齐齐地码着六块月饼。
阿香瞧见那酥皮月饼，好奇的问道：“许姐姐，这也是月饼吗？”
许清嘉笑了笑，开口道：“这是江南一带常吃的酥皮月饼，我也没吃过，就照着食谱上做了些出来。”
阿香小心翼翼地拿出了一块酥皮月饼，轻轻一摇，那脆香的酥皮便簌簌落下，露出里头都肉馅儿。
阿香的眼睛瞬间亮了起来：“是肉馅的！我还是头回见带肉馅的月饼呢。”
说着便又咬了一小口，咸香的肉馅香味在舌尖散开，她惊喜地看向许清嘉，“许姐姐，这酥皮月饼真好吃！”
刘婶子也拿起一块莲蓉蛋黄月饼，轻轻掰开，金黄的莲蓉裹着流油的蛋黄，甜香混着咸鲜直往鼻子里钻。
她咬了一口，细腻的莲蓉在嘴里化开，蛋黄的咸香恰到好处地中和了甜腻，忍不住点头道：“这月饼做得真地道，比外头铺子卖的还好吃，清嘉你这手艺，真是没话说。”
许清嘉看着她们吃得欢喜，心里也暖暖的，“对了，怎么没瞧见胡大叔？”
“我爹接了一个席面，上主家那边帮忙去了。”阿香解释道。
许清嘉点了点头，想着每月婶子买药就要花上不少银钱，胡大叔又早早的关了铺子，只靠她给的那些租金怕是不够，他本就是厨子，如今倒不如借着接席面的机会多揽些活计，既能发挥手艺，又能贴补家用。
阿香接着开口：“许姐姐，上次多亏了你，我娘吃了百草堂开的方子，这一个多月身子比往日舒坦多了，这不我爹才想着多赚些银钱，可不能让那方子断了。”
许清嘉闻言，心中微动，她放下手中的茶盏，轻声道：“婶子的身子能好转就好，胡大叔手艺好，日子定会慢慢好起来的。”
刘婶子在一旁接口道：“可不是嘛，前儿个隔壁巷子的张大户家娶媳妇，就是请你胡大叔去掌勺的，回来直夸他做的糖醋鱼酸甜适中，酥烂入味，说下次有宴席还找他呢，就是这接席面的活计不太稳定。”
许清嘉听着她们的话，嘴角弯起一抹温柔的笑意，心中想着：如今食肆准备扩张，后厨的确还缺有经验的人手，若是能够
将胡大叔这样手艺精湛的厨子请过来，既能解决后厨人手不足的问题，也能让他有份稳定的营生，岂不是两全其美。
她正思忖着，目光落在阿香兴奋的脸庞上，又看向一旁满脸期盼的刘婶子，心中已有了主意，只待寻个合适的时机同胡大叔商量一下。
